饮料界的娃哈哈，调味品界的老干妈，都是行业之中的传奇，都是值得任何一个创业者，管理者，经销商研讨关注的对象。

不同于娃哈哈一个个单品，众多品类组成的帝国。老干妈的产品简单到极致，就是辣椒酱，虽有多个口味，但是从未走出这个品类。老干妈的经营模式也简单到极致，但是却从未被人复制成功。

没上过学，不上市，现金结账，不做广告，包装不换，品类不换，品质不变……坚持数十年简单的操作与经营模式，造就了老干妈超过40亿的销量，在全球80多个国家和地区的火爆销售。

辣椒酱的前世今生

酱在调味品市场存在已久，各个地区都有自己的品牌。我们大家熟知的老干妈，李锦记，汇丰，辣妹子，美乐，清净园、饭扫光、茂德公，仲景香菇酱、丹丹豆瓣酱、海天黄豆酱等品牌众多，但是都无法撼动老干妈的霸主地位。

在老干妈之前，也有不少的辣椒酱品牌，甚至不少是传承数百年。当年盛极一时的永丰，因为成为贡品而风靡一时，却在现代市场遭遇滑铁卢。

现在的酱品牌众多，但是真正做辣椒酱的也只有老干妈。

李锦记的酱产品不少，主要为XO酱、叉烧酱、排骨酱还有一些风味酱系列产品。

海天的酱产品主要就是黄豆酱。

茂德公香辣酱主要种类也是鱼块、鸡丁、牛肉等口味香辣酱。

仲景香菇酱更是以香菇酱为主打。

汇丰主要为拉差辣椒酱，更偏向于西方口味的辣酱。

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其他真正做辣椒酱的品牌虽然存在，但是很少能和老干妈形成竞争，大多数只在各个区域之内销售，依靠当地人的口味偏好在市场上占据一定销售份额。

将简单做到极致的老干妈

众多周知，老干妈没上过学，经历坎坷，产品也十分简单，管理很简单，媒体上分享了不少的老干妈事迹，但是出奇的东西很少，更多是经历的坎坷，其他都太过简单。

出奇的正是简单！！

就好像是传说中的“返璞归真”一般，老干妈依靠简单的思想，简单的产品，简单的管理，造就了不简单的企业和品牌。

简单的思想造就不简单的产品。做一款产品，那么最简单的想法就是把产品做好。老干妈能有今日，完全依赖产品本身的品质。四川的麻辣，湖南的辣而不香，贵州的香辣，虽然身处贵州有着独特的优势，但是产品的品质依靠的仍旧是企业本身。大多数企业在追求更低的价位，更高的利润，而老干妈在贵州辣椒比新疆，河南贵上7元一斤的状况，仍旧选择贵州的辣椒作为原材料，只为保障产品的口感与品质。

有地域优势的企业不在少数，但是随着不断发展，能够依旧坚持最初，最简单的思想的企业很少。

从苦难中走出最能了解别人的苦难。大企业有一样的通病，欠钱、过长的账期……而老干妈完全不同。为老干妈供货的企业反应，“只有咱们欠过她的钱，她从来不欠咱们。”也许这只是老干妈“不欠别人钱”的简单想法，却是最能收获人心的方法。

当地给老干妈的所有辣椒都是严格剪蒂的，而且都是一只只的剪过后，分装，没有任何杂质。

比起市场上供应商与厂家之间的勾心斗角，款项杂乱，拖欠货款等成为常见现象，老干妈认为最简单的模式成为了大多数厂家和供应商无法企及的模式。

简单到极致的管理。没有大企业动则十几个部门，几十个部门，十几位董事，几十位副总，经理的。老干妈只有5个部门，业务，行政等各不干涉，也没有太多交集。在现在一个小企业几十个人就有将近十个部门的状况来说，老干妈的架构简单到极致，同样也高效到极致。

正是因为这样高效，简单的管理，架构，老干妈才能快速的成长与发展，避免了发展中的错路与歧途。

本能般的自我保护意识。当年的湖南老干妈，还有老干爹等各种威胁，去年爆出的高管离职造成的配方泄露，每年的打假等等，是在任何一个企业发展中都会遇见的，但是如老干妈一般敏感和警惕性的企业很少。

在很早以前就每年投入大量资金进行打假，甚至邀请政府领导站台，对每一个侵占自身利益进行诉讼。就如同本能一般，受到侵犯就要反击，最简单的逻辑，也是老干妈能够顺利发展的最好的保护。

很多人在猜测老干妈背后有什么样的策划团队，有怎么样的背景……但是白手起家，没有文化，甚至当年品类本身就不大，到底有多大的吸引力呢？

也许幕后有什么我们不清楚，但是细心去想，老干妈造就的传奇所依赖的更多是那些最简单的商业规则，甚至是一个产品，一个品牌最基本的本分。只是很多企业在前进的道路中将这些渐渐舍去，才显得珍贵与传奇。

做好产品，不欠人钱，自我保护，……这就是一个简单善良的人想要给她的消费者的，也是一个从艰难中不断成长的孤苦妇女的自我保护。

“人”红是非多，老干妈真的没有对手吗？

“人”红是非多，作为行业的老大自然容易招黑。老干妈在发展的过程中也经历着各种各样的谣言和各种危机。

之前提到的湖南老干妈，2017年的配方泄露，还有曾经被疯传的老干妈致癌的谣言……除了这些外，作为行业的老大，老干妈是天然的靶子。每一个产品出现，无疑针对的目标就是老干妈，把老干妈作为目标，作为市场竞争的对手。

近两年酱市场新品不断出现，各区域酱产品开始进军全国市场，网红酱产品销量也在不断上升……饭爷、岳云鹏的嗨嗨匹匹等产品在网络和市场上都有不小的销量。

去年老干妈提出退隐之后，更为企业的发展增加不少疑云。在去年曾经一度传出，老干妈将走上上市的道路。

纳食公司认为，老干妈在行业之内的霸主地位已经奠定，虽然不断有挑战者出现，但是很难在短时间内撼动老干妈的地位。而老干妈的离开对企业来说，影响并没有想象中大， 长达数十年的经营，老干妈的基因已经融入到公司之中。而且老干妈本身简单的公司架构，能够更高效的处理问题，没有掣肘，没有繁杂的管理。我们相信，只要老干妈坚持长久以来的发展与策略，保持最简单的初心和经营，任何变动都无法撼动老干妈的市场地位。